麻婆豆腐が食べたい！

麻婆豆腐が食べたいけど、子供は食べない(豆腐がキライなので)。

子供が食べないものを、自分のためだけに作る労力を考えると、

ずっとガマンしてきました。

余っても嫌だし。

でもついに、夫がいる休日に作る事にしました！

もう前日の買い物で材料は買ってあるので、いつでも作れる。

どうせなら素を使わずに作りたいと思い、思いつく材料を買ってきていました。

が、普段作らないものなので、足りないものが２つ・・・いや３つ( ;∀;)

テンメンジャン
オイスターソース
ひき肉(量が少なめ)

ホントに作る気ある？とツッコまれそうですが。

本気です(笑)

でももう夕方やし、部屋着やし。買い物行きたくないなぁ。

・・・何かで代用できないかな？？

テンメンジャン・オイスターソースの代用

検索すれば、だいたいの事は出てきてくれて助かります、本当に！

テンメンジャンの代用

中華料理でよく使う甘い味噌みたいなやつですね。
味噌・醤油・砂糖・ごま油を合わせると、似た味になるみたいです！

味噌・・・大さじ１
醬油・・・小さじ½
砂糖・・・小さじ½
ごま油・・・１滴

ごま油１滴？！(笑)

とにかく混ぜてみます。

・・・うん、甘い味噌です。

ごま油１滴っていうのがやっぱり失敗して、１０滴分くらい入ったので、

結構ごま油が香ってます。

これでテンメンジャンなんだなぁ。

ちなみに、赤みそで作るとより近い味になるとのことでした。

今回はウチにある、ごく普通の、いつもの合わせ味噌で作りましたが、

特に問題なかったように思います。

次っ。

オイスターソースの代用

これも中華料理で使う定番のやつですね。牡蠣エキスのやつ。
醬油・ハチミツ・中華だしの素でできるとのことで、やってみます。

いや、中華だしの素とか無い！

仕方ないので、代用の代用で、中華だしのの代わりに

鶏がらスープの素を使います(^^;)

醬油・・・大さじ１
ハチミツ・・・小さじ１
中華だしの素(今回は鶏がらスープの素)・・・ひとつまみ

鶏がらスープの素が顆粒タイプだったので、溶けるかなぁ？と思いましたが、

混ぜてる間にハチミツもちゃんと混ざってくれました。

牡蠣エキスが入ってないので、あの独特の香りはもちろん無く、

ほぼ醬油の香りです。

なので、代用でいけるのか、これはちょっと心配です・・・。

やっと、麻婆豆腐を作ろう

適当な量のしょうがとニンニクのみじん切りを適当な量のごま油で炒める。

ひき肉も炒める・・・やっぱり少ない(^^;)

そこでひらめいたのが、冷凍していたエノキのみじん切りです。

ひき肉と同量くらいドバっと入れちゃいました。

あとはさっき作った代用調味料と、お湯とまたまた鶏がらスープの素の登場。

あ、豆腐を忘れずに(笑)

私は絹ごし豆腐が好きなので、水切りした豆腐をフライパンに

入れちゃって、混ぜながら崩すかんじです。

キレイに切っててもどうせ崩れちゃうし。

形がそろってないのも、私的にはアリ、というか好みです( ^ω^ )

おっと、仕上げまで来て、また無いものに気付きました。

片栗粉・・・代用の検索！

小麦粉、米粉、コーンスターチ・・・粉(でんぷん)なら何でもいけそう？

買ったものの、全然減らないコーンスターチを使ってみました。

これも、片栗粉みたいに水でとくのか？？

ん～わからんっ、そんまま入れちゃえ。

・・・

出来ました。

味見。

！！！

これは間違いなく、麻婆豆腐です！

代用、代用、また代用で、調味料の関係で見た目は白っぽいですが、

間違いなく麻婆豆腐ができました。

エノキでヘルシーかつマシマシになって、

まさかの大成功の出来でした。

結論！

ごま油が香ってれば、中華料理っぽくなる！(`･ω･´)

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